一家三口吃凉拌菜中毒,专家提醒!

原标题:一家三口吃凉拌菜中毒,专家提醒!

一家三口吃凉拌菜中毒,专家提醒!

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皮蛋是餐桌上一道常见佳肴,凉拌皮蛋深受大家喜爱。因进食皮蛋引发中毒的事情也并不少见。

4月22日,家住四川泸州的刘女士一家三口食用皮蛋后,1人入院检查,2人未见明显异常。

吃了凉拌皮蛋腹泻、呕吐

据刘女士介绍,当天早上,她在家附近的某超市买了几个皮蛋,回家后烧了几个青椒做了凉拌皮蛋当午饭。饭桌上,觉得皮蛋的味道有点怪怪的,但想着以前也经常吃,应该没什么大碍。午饭后不到一个小时,一家三口相继出现了不适症状。其中食用皮蛋量较多的刘女士情况较严重,腹泻、呕吐、头晕……

随后,刘女士来到了医院求诊,医护人员对刘女士做了相应的检查和处理后,刘女士出院了。

据西南医科大学附属中医医院城北急诊科副主任张志鸿副教授介绍,皮蛋中毒的事件每年都有发生。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等症状。

图片来源:IC photo(图文无关)

中毒原因

一般有铅中毒和菌类超标两种情况,随着皮蛋加工技术的革新,目前发生铅中毒情况较少,常见的主要是菌类超标中毒。没有储存好或者是没有经过良好的细菌控制而制作的皮蛋,会发生细菌超标的情况。

最常见的就是沙门氏杆菌的超标,食用了细菌超标的皮蛋,很有可能会导致沙门氏杆菌肠道感染,最为常见的就是胃肠炎的症状,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐,部分病例会表现为比较严重的腹泻、呕吐。经过高温煮熟的皮蛋(皮蛋瘦肉粥)较生皮蛋(凉拌皮蛋)发生菌类超标中毒的可能性明显减少,尽量不要生吃皮蛋

皮蛋中毒这样急救

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皮蛋中毒如何急救呢?专家建议:

▲首先催吐。食物吃下去1-2小时内,可采取催吐的方法。取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下。如不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。

▲其次导泻。吃下去中毒的食物时间超过2小时,且精神尚好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。

▲第三解毒。可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。此外,还可采用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。经上述简单处理,应尽快到医院进一步检查治疗。

这几种皮蛋不能吃

外壳破损、有霉斑;

剥开壳后不成形、易松散;

皮蛋蛋白颜色黢黑;

有刺鼻恶臭味或有霉味。

挑选皮蛋:一看二摇三闻

一看装好的皮蛋,看生产合格标志,保质期,生产日期等;散装的皮蛋,看是否完好无损,正常的皮蛋,去壳后蛋白应透明光亮,呈棕褐色或茶色,蛋黄呈墨绿色,蛋黄中心呈浆糊状,蛋的表面有美丽的结晶花纹。

二摇:皮蛋放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,差的则有声音,声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。

三闻:好皮蛋有浓烈的碱香味,劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味,不要食用。

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来源:人民网科普(ID:peoplekpzg)

综合川江都市报、泸州发布、今日头条

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