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赢咖4测速【QQ219871】原标题:滁州百店寻味丨马厂羊肉面

源:滁州文化旅游

探寻百家老店,寻找特色美食

品美食,用舌尖赢咖4测速【QQ219871】记忆乡愁

尝美味,用味蕾感受文化

“滁州百店寻味” 第7期

带你走进滁州市全椒县

来一碗正宗的 “马厂羊肉面”

全椒马厂羊肉面

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羊肉面是全椒县马厂镇传承百年的特色小吃,现在已延伸到县城大街小巷。虽然是一道简单的小吃,但是每家的口味不一样。勤奋好学的陈磊从走出校门就在民间跟随多位大师学习羊肉面的烹调方法,在熟练掌握前辈技艺的基础上,又在炖汤中加以创新,使现在的羊肉面肉香、面条有劲道。陈四羊肉面已在全椒家喻户晓。

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经历了三个春秋的天然放牧,已生长成熟的本地山羊,是马厂羊肉面最重要的原料,初尝入口的羊肉软糯松散,喝上几口面汤,再嘬一小口咸挂面,那滋味别提多美了~

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用浓郁的、香味四溢的羊汤作为底汤,一排多个炭火炉子,多个砂锅一起做。砂锅里的原汤嘟嘟的冒着热乎气,这时候浇上自制辣酱后就可以下挂面了。马厂羊肉面所使用的面条可不是一般市面上可以买到的普通面条,而是勤劳的马厂人民手工自制的挂面。

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要想赢咖4测速【QQ219871】让面条充分入味,就需要用筷子不停翻搅,这样煮出来的挂面吃起来才会劲道爽滑、柔嫩可口。在出锅前还要淋上一点醋来中和羊肉的膻味和激发羊肉的鲜味,最后再撒上些葱花,酸辣可口的马厂羊肉面就可以开吃啦!

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汤鲜肉烂,面香菜脆,独属小城夜晚的喧嚣和香气四溢的马厂羊肉面,露出最真实的印记。到全椒,不吃马厂羊肉面,那真的是亏大了~

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马厂羊肉面视频

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【全椒·马厂羊肉面

寻味地址:全椒县万利街101号马厂陈四羊肉面

主办| 滁州市人民政府办公室

承办| 市政府网站和政务新媒体中心

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