云南这座洗脑全网的美食小城,吃翻了很多人

原标题:云南这座洗脑全网的美食小城,吃翻了很多人

云南共青团

云岭青年“三有”(有用、有料、有趣)干货聚集地

本文授权转载自微信公众

那一座城”(ID:thecity2015)

云南,是个宝藏地方。

出名的地方数不胜数:

昆明、丽江、大理、香格里拉、怒江、腾冲……

每个地方都值得去。

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云南大理古城。

但很多去云南玩的人,

几乎都会忽略掉一个宝藏地方——

西双版纳

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不了解它的人,不知道这个地方有多么复杂、多彩和好吃。(认真脸)

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西双版纳的美食。图/公众号“走着瞧旅行”

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图/网络

如果有人再说云南不好吃,

你直接带他去西双版纳住上半个月,

我拍胸口保证他会被治得服服帖帖的。

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作为西双版纳的忠实粉丝,

一定要先给大家介绍这个地方——

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西双版纳。图/二网络

也许你不知道它古代傣语叫“勐巴拉娜西”,

但一定要知道它的意思:

“理想而神奇的乐土”。

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图/网络

它是接近云南省最南部的地方

与好几个东南亚国家相邻、相连。

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中国有56个民族,

就有13个民族世居于此,

这里的信仰、文化的多样性与碰撞,

更是超乎你的想象。

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它位于北纬21°,

是北回归线上唯一的绿洲城市。

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森林覆盖率达到80.8%,

有着2800多平方公里的绿林,

是国内唯一被世界认可的热带雨林

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这里有满大街的热带水果,

风情各异的民族建筑,

海栖息着野生绿孔雀、大象、野牛、猕猴等保护动物,

生活在这里,

像是沉浸在异域风情当中。

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图二/网络

其他的地方啊,

拥有一样便心满意足了,

而西双版纳全部都有!

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夜市里卖的果子。图一/阿达;图二/宇宙大队长

也正因为这种多样性,

造就了彩云之南大名鼎鼎的“吃的艺术”。

要谈论美食的话,

西双版纳一定有发言权。

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星光夜市。

大家都知道云南的傣族人家多,

口味以酸辣甜为主,

他们认为,

冬天吃酸辣的食物,

食欲会大增且身体会暖暖的。

更重要的是,

能排除气候带来的“湿气”。

物产丰饶的云南省,

人们吃的食材也千奇百怪,

特别特别的“野”,

像是花、菌、虫、茶、药啊这些都能入菜!

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食材花与傣味美食。图一二/网络;图三/kokomi

吃过云南料理的人都知道,

云南菜的精髓,

就在其中,

如果想寻觅正宗傣味,

去西双版纳就一定没错。

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油煎苦果,口感非常涩,但吃了之后嘴里会很甜。图/清蒸寐鱼

云南的滇南地区

有一道名菜:香茅草烤鱼。

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香茅草是云南美食的很重要的香料,

稍稍加一些,

食物的口感立马得到升华,

版纳人们可幸福了,

路边、山间、田野里都长满了香茅草。

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烤鱼嘛是很常见的一道食物,

但西双版纳的烤鱼不一样。

傣家人会在烤鱼的过程中加入版纳特有的香茅草,

再把香茅草捆在鱼肚上,

抹上香喷喷的猪油,

用竹片夹紧放在炭火上烤。

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#插播知识点#

傣家人烤烧烤不是把食物穿起来烤的,

而是用竹棍、珠片夹起来烤,

这样烤出来的烧烤,

吃起来会有特殊的竹子清香。

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传统的傣味烧烤都是用竹签夹的。图一/kokomi;图二/网络

鲜嫩的鱼肉,

带着香茅草的独特清香,

炭火还把鱼皮烤得酥酥脆脆,

谁能拒绝这种美味暴击啊!

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如果你想口感更丰富一些,

那就点一道菜包鱼,

用生菜包着鱼肉,

放些煮好的米线、香菜、菜丝和特制酱料,

好吃好吃好吃!

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包烧系列的美食。图/公众号“ 一大口美食榜”

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烧烤摊上的香茅草烤鱼。图/清蒸寐鱼

下面给大家介绍一道 重磅料理——

酸肉。

这是什么??

傣家人嘛爱吃酸的,

就连吃肉也可以入酸,

所谓的酸肉就是用酸牛筋、牛肉,

用食盐、辣椒、花椒、蒜瓣、姜末,

放在密封坛子里发酵而成。

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酸肉。图/网络

吃起来不会油腻,

反而清清爽爽的。

但因为其他地方很少吃这样的食物,

酸肉的口感嘛,

一般人吃会觉得有些奇怪,

但多夹几块来吃,

你就会明白酸爽酸爽酸爽到最后,

就是香呀!

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酸肉。图/尊品传媒

你们平时吃鸡爪都是咋吃的?

在西双版纳,

鸡爪子可是要“舂”来吃的,

毕竟在版纳“万物皆可蘸、万物皆可舂”。

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图/网络

什么叫“舂”?

就是把食材放到石头做成的容器里,

舂舂舂舂碎,

再加上一些青瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒丝等配料。

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吃起来酸爽开胃,

最重要的是,

舂碎后的鸡爪子特别好啃。

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图/网络

要是说到主食?

就不得不提菠萝紫米饭和竹筒饭。

菠萝紫米饭呢,

就是把菠萝切头挖空吃掉后作为煮饭的容器,

再放入泡好的紫糯米,

接着把菠萝的盖子改回去上锅蒸。(菠萝:我从没想到)

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图/尊品传媒

当开始闻到紫糯米的香味之后,

就可以吃了!

果香和糯米香混杂的酸酸甜甜口感,

很难不上瘾啊。

如果想吃得更“清香”,

那就一定要吃风味独特的竹筒饭了,

版纳一带盛产香竹,

把紫糯米塞进竹筒里煮煮煮,

米饭的香味就会和竹子的香味融合在一起。

三个字——

香香香香香喷喷!

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图/尊品传媒

香喷喷的,

还有芭蕉花!

芭蕉大家都吃过了呀,

但傣家人不仅吃芭蕉还会吃芭蕉花!

一般是炒着吃,

就是有一种花的清香,

口感还有些韧,

如果不是亲眼所见,

真的会猜不出来嘴里在嚼啥。

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芭蕉的果实和花。图/公众号“物种日历” by史军

看完了用花做菜,接下来,就要说到重磅了

——虫虫!(虫虫恐惧症患者自行避让)

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图/尊品传媒

大家都知道云南人吃得“野”,

很大程度上,

都是敬佩有吃虫子的勇气,

虽然名字都挺萌萌哒,

叫什么蛹蛹酥、虫虫酥……

就是这些虫子料理,

就是去到西双版纳不可错过的美食,

把竹虫、蜂蛹等小虫子放到油锅里炸,

熟了就能吃。

虫虫体内的蛋白质经过高温的加工,

就变成了让人流口水的美味。

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图/公众号“ 一大口美食榜”

想了解一座城市的味道,

最好就是去菜市场嘛。

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如果你去到西双版纳,

极力推荐你去当地市集逛一逛,

逛完,

你就能知道这座城市的“味道”了。

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在西双版纳这个地方,

大到每个乡镇,小到每个村寨,

每周都会有固定的一天时间办市集,

大家纷纷带上自己的特产、工艺品到老地方摆起来。

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对本地人来说,

这是一个商品互换和交流的地方,

对外地人来说,

这是了解版纳的最好方式。

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市集不大,但卖的东西却很多,

随便转转、看看都能有不一样的收获,

比如有新鲜出炉的小吃啊,

还有每家每户最擅长做的秘密美味啊。

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总之,

平时在商店里能看到的这里会有,

商店里没有的这里也有,

而且每个摊位都是明码标价,

卖完了市集也就散了。

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在市集里你可以看到很多,

只有小时候彩绘见到的东西,

比如手工做的陶罐啊,

打铁人千锤百敲做出来的锅啊,

老一代编制的小竹凳啊等等。

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最难得的是,

你会在那天看到傣家人一起来逛市集,

就算没有要买的东西,

也会来这里走一走。

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走在市集里,买一包特色火烧干巴边走边吃,别提有多享受了。

火烧干巴,

就是用木炭烤过后用木锤舂成扁条状的牛肉干,

也许你会以为烤过之后会比较废牙,

但实际上肉质还都挺细嫩的。

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这就是市集的迷人之处啊——

吃着这里的味道,

看着这里的风土人情,

谁都不会想错过这样精彩的市集的。

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西双版纳这个地方,

被人誉为“净土”,

当你见到过傣家人的房子和周遭环境后,

你一定会认同这个说法。

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西双版纳,

有2800多平方公里的热带雨林,

也孕育出了一种常见又特殊的植物——

竹子。

它是西双版纳的灵魂之一,

在人们的生活和传统习俗里常见踪影。

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傣家人有世代相传的竹编技艺,

从小学习竹编,

这些村寨是傣家人把竹编工艺改良做成的竹楼。

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在傣家文化里,

居住的村寨叫做“曼”。

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走进这片绿油油的丛林,

点缀其中的就是傣家人居住的村寨,

它是西双版纳最多的居住形态,

也是当地文化中最为基础和重要的一个部分。

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图/网络

作为生活、繁衍以及建造理想场地的“曼”,

自然也被赋予了最多的含意。

版纳有很多以“曼”开头的村寨和公园,

如曼迈、曼别、曼佤,曼弄枫,曼听公园……

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在绿林遍布的西双版纳,

有13个少数民族在此居住,

如果你想了解各个民族的精髓,

不妨走进他们的寨子里感受他们的快乐生活。

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哈尼族村寨

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篝火晚会。图/公众号“触摸版纳”

在西双版纳时,

一直听到别人说 哈尼族的食物超美味,

于是就在当地一些小店里尝到了地道美味。

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龙巴门(彩蛋节) 在哈尼族人心中,是神圣不可侵犯的,因为他们觉得可以保佑村寨平安。

比如哈尼特色鸡肉稀饭,

把鸡肉剁成碎碎的肉末,

加入大米和水一起煮,

煮得半熟的时候加入姜末、八角粉末、草果面、猪油、盐,

再熬煮一段时间就能吃了。

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还有很多食物 “只闻其名、终见其面”,

竹筒烧肉、牛烂烀、舂干巴……

味道都非常新鲜、奇特,

口味也是以鲜、香、酸、辣为主,

但重口爱好者一定会大呼过瘾。

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图/网络

除了吃吃吃之外,版纳周边的风光也值得一看

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曼听公园

这里是西双版纳最古老的公园,

傣王曾经的御花园。

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图/公众号“触摸版纳”

在曼听的傣语里,

称作“春欢”,

有着“灵魂之园”的意思。

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建筑依偎在河畔,

又隐于密林当中,

周围是随处可见的热带气息。

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中科院热带植物园,

这里是西双版纳唯一的5A级景区

非常适合徒步行走。

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中科院热带植物园。图一/阿达;图二/宇宙大队长

园里有好几千种植物,

里面最显眼是王莲,

直径2米多的荷叶分布在河道上,

可以承受六七十公斤的重量,

体重轻的朋友可以在上面行走或者坐着。

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傣族园,

这里是保存最完好的五个傣族自然村落之一,

浓缩了多个民族的文化精华,

走进景区里,

就能受到傣家人的欢迎,

为你跳迎宾舞、唱祝词、洒水祝福。

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这里最热闹的活动,

就是篝火晚会与泼水节,

如果时间凑巧,

可以和少数民族同胞们一块玩耍。

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相处下来,

就会在他们身上,

发现有着云南特有的,

歌舞、音乐与民族热情。

想认识丰富多彩的「彩云之南」,

一定少不了去西双版纳。

参考资料:

1. 在西双版纳,你绝对不能错过的美食和美景是这些...公众号“触摸版纳”

2. 中秋飞去西双版纳暴走,吃遍热带水果傣味烧烤,作者“kokomi”

版权声明:

文中部分图片来自网络,版权归原作者所有

作者 / 城城

· END ·

校 审丨木 马

编 辑丨一只皮孩

来 源丨那一座城(ID:thecity2015)

投稿邮箱丨qccynmtzx@163.com

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