用苏打粉腌肉、提早放盐、菜切了才洗……这些做饭习惯可不好噢!

原标题:用苏打粉腌肉、提早放盐、菜切了才洗……这些做饭习惯可不好噢!

用苏打粉腌肉、提早放盐、菜切了才洗……这些做饭习惯可不好噢!

下厨的人有千千万,不良的做法习惯也有不少哦。

用苏打粉腌肉、提早放盐、菜切了才洗……这些做饭习惯可不好噢!

1、炒菜后不刷锅

用苏打粉腌肉、提早放盐、菜切了才洗……这些做饭习惯可不好噢!

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不知道大家有没有这种情况,一方面是炒完菜之后把菜盛出来发现锅看上去非常的干净完全没有刷的必要然后就不刷了下次炒菜直接用。还有一点就是炒菜时候油放多了,倒了又觉得非常可惜然后就留在锅里下一顿饭接着用。

这样的做法是非常不正确的,无论锅看上去是不是干净里面都有食物的残留。如果接着用锅,一旦升温那些残留的食物会二次加热,产生对身体有害的有毒物质。

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2、油冒烟才炒菜

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大家炒菜的时候有一种误区就是非要等到油冒烟了,才觉得是油热了。这是非常不正确的因为油的沸点和水不一样,一旦温度过高油本身的质量会有变化其次是还会破坏菜中含有的维生素和其他一些营养物,所以炒菜的时候不是油越热越好。

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3、不开油烟机

很大一部分人装了油烟机,但是为了省钱就不经常开。这样的做法是极其不正确的,炒菜过程中的油烟有害物质非常的多。而且里面还含有致癌物质,而且厨房油烟的危害不亚于二手烟的危害。这些有害物质同样会对肺部造成伤害,会增加癌变的几率所以不能为了节省电费就不顾身体健康了。

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4、蔬菜切完才洗

许多人会贪方便先切好菜才一次过洗,但有可能令维他命B和C等水溶性物质流走。建议先仔细清洗蔬菜,等水干后才切。

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5、用苏打粉腌肉

有些人会用苏打粉腌肉,令口感更滑更嫩。可是粉本身是碱性物质,会影响肉类蛋白质,反而不易被人体吸收。若要口感与营养并备,可以改用盐胡椒粉绍酒或蛋清等与肉片拌匀。

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6、下盐太早

盐下得太早或太多,都会迫使蔬菜汁液流出,令营养和口感都变差。肉类则会让蛋白质太早凝固,难消化之余还会留住血腥味。其实应该等到临起菜前一刻才放盐,轻轻拌匀即可。

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