腌辣椒,千万不要直接腌!按照步骤来,保证香辣入味~

原标题:腌辣椒,千万不要直接腌!按照步骤来,保证香辣入味~

入秋了天气转凉

辣椒非常适合饮食

现在小编分享一些关于

腌辣椒的做法和小技巧

一起学起来~

香辣入味好吃极了

腌辣椒,千万不要直接腌!按照步骤来,保证香辣入味~

腌辣椒

准备新鲜辣椒、食盐、豆豉、食用油等等。

做法

第一步、新鲜辣椒用清水冲洗干净,然后去籽去蒂,沥干水分。很多人先去蒂再清洗,很容易造成辣椒内部被污染,所以要洗净后再去籽去蒂。

腌辣椒,千万不要直接腌!按照步骤来,保证香辣入味~

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第二步、炒锅里倒入适量清水,加入一勺盐、一勺油,大火烧开,倒入辣椒焯水3分钟,经常用铲子搅拌一下,让辣椒受热均匀,不会出现夹生。当辣椒的颜色变深时,立刻捞出,倒进冷水里过凉,3分钟后捞出,沥干水分。焯水时加盐、油,可以保证辣椒翠绿又脆嫩。

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第三步、辣椒用刀切成碎丁,装入碗中备用。加入适量生抽、蚝油、香醋、香油后拌匀。

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第四步、炒锅烧热,倒入适量油,加入葱花、姜末、蒜末、豆豉,大火炒出香味后关火,放凉后倒入辣椒碎中,搅拌均匀后腌制2小时,香辣脆爽的腌辣椒就做好了。

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腌辣椒的技巧

①辣椒是不能直接腌的,必须先焯水,使辣椒变熟,吃生辣椒会引起肠胃不适。

②辣椒焯水时,加入一勺盐、一勺油,能够保持辣椒的翠绿。焯水后立刻倒入冷水中过凉,口感更加脆嫩。

③炒好的豆豉,要放凉后再倒入,不然会把辣椒烫软,口感就不脆嫩了,颜色也不翠绿。搅拌均匀后腌制2小时,辣椒更加入味,味道更好。

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做好的腌辣椒,口感脆爽,味道香辣,非常开胃,比剁椒、泡椒更加好吃,风味独特。每次吃馒头,夹上2勺腌辣椒,孩子都能吃下2个,简直太香了,喜欢的朋友快试试吧。

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